中金公司董事总经理杨素兰:智能化是未来消费大趋势
日期:2024-07-16 14:55 | 人气:
近日,由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节共同主办的“2024中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间,中金公司投资银行部消费组联席负责人、董事总经理杨素兰接受了《央广面对面》栏目组的专访,以下为专访的部分实录:主持人:您这次主题演讲分享的主题是“科技进步下的产业发展机会”,可以讲讲您对产业发展方向的看法吗?杨素兰:我认为很多消费领域跟环节都在慢慢地智能化。每一个环节,都会融入更多智能化元素。在支付环节,从纸币演变成了数字货币;在零售环节,从线下商场转到了线上购物,产品和消费者的距离极大地被缩短。在产品环节,产品的科技成分提升,包装也越来越精致化发展;在生产、仓储环节,自动化也会更加显著。整体来看,智能化会是未来消费的大趋势,我在考察项目时也会重点关注该方向。主持人:新质生产力能否帮助餐饮产业走出困境?重新开启餐饮产业增长新篇章?杨素兰:新质生产力区别于传统的生产力,有高科技赋能、高创新的特点。回到您问的问题,我觉得答案是肯定的。新质生产力是可以为餐饮产业赋能并且走出困境的。我认为餐饮企业可以考虑通过创新或者智能的方式来提高生产、管理效率,降低人力成本,同时创新产品、增加产品的科技感,吸引更多消费者。主持人:当下餐饮行业已经进入微利时代,您觉得餐饮企业可以通过哪些方面增加利润呢?杨素兰:第一,增加产品的复购率。比如海底捞去年出圈的“科目三”就是一种增加复购率的手段。餐饮企业要增加产品的特色,吸引更多的老客户,增加复购率,这是提高收入和利润率的方式之一。第二,降低成本。比如扫码点餐、自动送餐机器人等,是减少人力成本的方式之一。在奶茶咖啡领域,有自动调咖啡机、自动调奶茶机等等,企业要学会从成本的角度去控制费用。第三,精细化管理。去掉无用的产能,增加新产能。海底捞的“啄木鸟计划”就是一个很不错的案例。要学会从管理的角度,去除一些不是很高效的生产力。主持人:您认为投资者投资消费行业的逻辑是什么?尤其是拥有什么样特质的餐企更容易被选中呢?杨素兰:投资者在找目标的时候,内心深处的想法只有一个——寻找下一个消费领域的巨头。围绕该目标,他们会去寻找具备以下四个特征的企业:第一,有潜力规模化的企业。如果一个企业具有潜力规模化,才可能成为某领域的行业龙头。第二,可复制化的企业。企业复制能力强就意味着将来能够快速实现规模化,从而有较快的增速。第三,有差异化的企业。有特点的企业,才能够引发新的消费点。最后,可利润化的企业。一个企业有很好的盈利能力,自然会吸引到资本方的关注。 作者:央广面对面栏目组